2019年4月21日

    想知道天天吃的饭菜是从那里运送来的?想理解食堂后厨到底是怎么运作的?想在这个严寒的冬天让味蕾在美味可口的食物中翻腾腾跃?四川大学后勤团体还真为同窗们供应了如许一个切身观光、实地查核、大饱口福的机会。11月25日上午,在江安校区芳华广场,“你所不知道的后勤故事”系列运动正式启动,运动首期将镜头对准了广大同窗最为关怀的食堂。 ?   当天,在黉舍后勤团体饮食核心事情职员的率领下,来自全校二十多个院系的80名同窗开启了一段从未体验过的新颖之旅。观光校园饮食核心采供部,走进食堂米面、肉类、调料消费基地以及江安校区西园一餐厅后厨……每处地点、每个细节都让同窗们对黉舍饮食办事事情有了片面、全新的意识。 ?   饮食核心采供部:古代加工确保食材新颖品质   江安校区饮食核心采供部,是江安校区一切食堂的食材物质集中地和初加工地。从建环学院结业后便一向在采供部事情了十四年的“江安捍卫姐”汤冬梅,亲切地为同窗们先容采供部的基本情况。同窗们理解到,因为先生人数浩瀚,为了包管食堂天天充足的食材用量和新颖的食材口感,采供部69名事情职员天天都早早起床,刮风下雨,雷打不动。清晨四点,当整个校园还处在一片静寂之时,采供部已在来来往往的食材配送及卸货分装的劳作声中开启新的一天了。   在米饭加工车间,同窗们亲眼眼见了古代化技巧下自动化、批量化、精准化米饭加工的全进程。“在江安和望江别离有两条并行的米饭加工消费线,以包管全校师生的用餐需要。放米、淘洗、蒸煮、分装,一个小时内就可蒸出600千克大米。而这一系列进程都由机械完成,包管了高效驾御和精准加工” ,汤冬梅先容到。第一次看到如斯庞大、进步前辈的米饭加工设施,同窗们不竭发出惊奇赞赏之声,“真是奇特的驾御!”“本来天天吃的米饭等于这么来的,简直太巧妙了!”“居然还有这种技巧,长学问了!” ?   在肉类加工车间,在场徒弟亲身为同窗们示范驾御了怎样将猪肉加工成肉丝、肉片和肉泥。本来,面前的伟大机械有自动转化按钮,能够依照差别需要将已粗加工过的大肉块举行精致加工。而采供部为了体现川菜特征,还专门配置了一台能够切回锅肉的机械。第一次看到如许奇特的加工设施,同窗们纷纭拿起手机摄影记载,一名徒弟诙谐大方地将刚打制好的肉丝拉近同窗面前,好让同窗们近距离寓目。   随后,同窗们还观光了冷冻库、干杂库和食物保险快速检测执行室。在冷冻库,同窗们觉得全身寒意侵袭,其实领会到了事情职员的不易;在干杂库,来自法学院的2015级本科生荣露当真讯问调料用品怎样贮存的问题,事情职员耐烦的解答让她频频拍板认可;当进入检测执行室时,一名女生冲动地和身边的同窗说道“这个仪器设施不等于咱们做执行时用的嘛,没想到黉舍这么重视食物保险检测。”清洁卫生的库室环境、功能齐全的机械设施、详尽完满的规章轨制,无一不给同窗们留下了深刻的印象。   那末,采供部的这些食材究竟是从那里供应的呢?接下来,同窗们返回了食堂定点食材洽购基地。 ?   食材洽购基地:筑牢食物保障首要防地   为了确保食堂每顿餐、每类饭、每种菜的品质,黉舍饮食核心每年都邑经由进程中国政府洽购网举行公然竞标,并与供应商树立信誉查核机制,从泉源上保障食物保险。运动当天,同窗们实地观光查核了中粮团体、金忠食物、立名食物三个厂商,从米面、肉类、调料三方面临食材洽购来源举行了全方面理解。 ?   达到中粮团体已是午后1点钟,饥饿涓滴不招架同窗们的观光热忱。在中粮团体事情职员的讲授中,同窗们前后观光了小麦面粉加工区、研发品控区、烘焙执行室、产物展现厅等,不仅从细节之中理解了食粮由收割到蕴藏、加工到配送的一系列进程,也对中粮团体的企业文化有了全体的意识。中粮团体庞大的消费领域和丰盛的产物品种

品行,给同窗们带来了视觉和味觉的美好安慰;而其钻营精致的食粮加工和重视保险的驾御环境更让同窗们对自己天天在食堂吃到的主食觉得无比放心。 ?   在金忠食物公司,同窗们观光了猪肉屠宰及切割流水事情线。还未走到事情车间,同窗们便听到了一声声猪的憨啼声。待走进之后,同窗们彻底被面前的气象所震撼。透过玻璃,同窗们眼见了在自动化流水线上猪肉消费的全进程。同窗们对车间内的事情职员表示由衷敬仰:“他们真的很辛劳,一做等于几个小时。”随后,同窗们观光了熟食制造区,并品尝了熟食肉质品。品种

品行多样、美味可口的食物填满了在场一切同窗们的胃,更是博得了同窗们的心。   最初,同窗们观光了立名食物调料消费车间,近距离接触了香醋、酱油、豆瓣酱、暖锅底料的制造进程。传统的工艺制造引得同窗们的驻足寓目,暖锅底料的浓香四溢让人不由得多闻几口。在嗅觉和视觉的双重感应下,同窗们结束此站的查核。 ?   餐厅后厨:保险卫生牵制确保就餐品质 ?   搭车返回黉舍,同窗们起头观光运动的最初一站——江安西园一餐厅后厨。换上整洁的事情服,同窗们显得非常冲动,“终于能直观后厨的精彩技艺了!”在事情职员的率领下,同窗们有序地进入后厨驾御间,整洁宽敞的事情环境映入眼帘。在食材物质运送到食堂后,后厨就起头繁忙起来了。在肉类加工间,后厨事情职员要对肉类再举行细化加工,以方便烹调;在粗加工间,事情职员要对蔬菜,诸如马铃薯、胡萝卜、包菜、辣椒等等举行去皮、去籽及洗濯事情,并将已切好、洗好的菜品整齐地摆在架子上以备用。这些看似简略的事情,却是由事情职员纯手工驾御,足见其事情之辛劳。   后厨是食材烹调的主要场所,卫生保障至关首要。饮食核心主任毛正利告知同窗们,为了确保师生们的就餐保险,后厨执行严正的管理轨制,严正遵照食材生进熟出。在凉菜专区,更是一向遵照“专人”“专用”“专器具”“专消毒”“专厨具”五专原则,以包管食物烹制的保险卫生。“三个校区加起来一共有十几个食堂,每餐要给接近7万人次就餐者办事。咱们能做的,等于尽量在每个环节都增强牵制,让每个教员和先生都能吃得放心,吃得放心,吃得舒心。” ?   居心发力:打造精致品质从不止步   作为备受同窗们关怀的川大饮食核心,近些年来在怎样打造更好食堂的路上一向在起劲,从未止步。为了供应卫生保险的每顿饭菜,经由进程物质洽购环节泉源把关、消费加工环节进程控理、发卖办事环节终端监控,核心完成了先生食堂饭菜的全进程品质监控。为了餍足来自四面八方的同窗对菜品的差别口胃需要,饮食核心与北方科技大学、复旦大学等许多高校互派厨师交换培训,互设风仪菜品,丰盛食堂菜品。为了餍足局部同窗半夜加餐需要,饮食核心在江安校区食堂供应宵夜措施,不竭餍足同窗们对美好生活的需要。为了不竭改良本身缺乏

不置可否,核心还一向高度存眷同窗们对后勤办事的看法和提议,利用各种平台和渠道,当真倾听同窗们的声音。   而在将来,川大饮食核心还将继承居心发力。据先容,为改良老旧食堂用餐环境,饮食核心已就望江局部食堂举行初步改革,并将在将来几年持续对三个校区老旧食堂举行精致改革,逐渐打造容饮食、休闲、娱乐、深造为一体的多功能餐厅。为进一步进步食堂菜品品种

品行和品质,饮食核心将推行厨师培训企图,经由进程“引进来、走出去”的体式格局进步整个厨师团队程度,以餍足差别地区、差别层次先生的用餐需要。为使同窗们有更愉悦的就餐体验,核心将定期执行查核评选轨制,不竭提升窗口办事职员的事情本质。为跟进世界一流大学建设步调,饮食核心还将逐渐打造每个存在自力装修风格、奇特菜品品种

品行的先生食堂,让同窗们有更多样化、个性化的选择。 ?   历时一天行程满满的观光查核运动,给冬季里每位同窗的心里都注入了暖和。公然透明的观光,让每位同窗在行使监督权、知情权的同时也增强了主人翁责任感。川大饮食核心一向在路上,在将来,咱们能一同见证校园生活愈加舒适、愈加美好的明天!